酥香軟嫩的脆皮五花肉，肥而不膩巨好吃！

最近脆皮五花肉真的是超級火，好多小夥伴都來問我怎麼做，其實這個很簡單，買上一塊層次分明的五花肉，那簡直是咋烤都好吃~

用料  

酥香軟嫩的脆皮五花肉，肥而不膩巨好吃！的做法  

1. 首先準備一塊層次分明的五花肉，最好選擇下五花，五層分明的。

2. 把五花肉仔細清洗乾淨，去掉表面豬毛，這個可以在買的時候讓店家幫忙處理。

3. 豬肉冷水入鍋，加2勺朗姆酒（也可用高度白酒代替）、1段大蔥、1勺姜粉（可換1塊姜）、1勺花椒、1顆八角，小火煮20分鐘後撈出。

4. 再次洗淨並用廚房紙擦乾水份，備用。（簡單沖洗即可，不要衝洗至完全冷卻）

5. 用牙籤或者插肉器在豬皮表面紮上密集的小孔。

6. 將豬肉切成2-3指寬，深度至第一層瘦肉的位置，放入烤盤，倒入白醋浸泡豬皮10分鐘。

7. 調配一份醃料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少許鹽、 1勺朗姆酒（可用高度白酒代替）、1勺味極鮮醬油，拌勻。

8. 將豬肉均勻刷上醃料。

9. 豬皮朝上，周圍包上一層錫紙，放入冰箱冷藏隔夜。

10. 隔天，在豬皮表面刷上白醋水，再撒上少許小蘇打，抹勻。

11. 撒上粗鹽，表面平鋪均勻。

12. 送入預熱好的烤箱，180℃烤制40分鐘左右。

13. 取出，去掉粗鹽，再均勻刷上白醋水，再次送入烤箱200℃烤制30-40分鐘。

14. 成品照

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小貼士

1.具體的烤制溫度跟時間需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整。
2.醃漬的配料可以根據自己的喜好隨意調整。