家常鮮香米粉肉，肥而不膩，香而不柴

用料  

家常鮮香米粉肉，肥而不膩，香而不柴的做法  

1. 說起米粉肉，相信很多人都很喜歡，特別是用五花肉做的最誘人，肥肉肥而不膩，瘦肉嫩而不柴，米粉油潤、香味濃郁，吃著解饞又過癮。蒸出來的米粉肉肉質軟爛，很容易被人體消化和吸收，老人和孩子吃也都特別適合。
   

2. 做粉蒸肉選肉很關鍵，無花肉是最佳肉選。我家人不喜歡吃肥肉，所以買的瘦肉稍多的前腿肉，這部分肉也特別嫩。還有一袋成品米粉。
   
   
   

3. 買回來的肉要用刀把肉皮刮乾淨，再用淘米水浸泡一會，再洗乾淨，最後切成稍微厚點的肉塊。

4. 切好的肉裡放入蔥薑蒜，加入料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽，再加一勺蠶豆醬，讓做出來的米粉肉醬香十足。最後放少許老抽上色，把所有材料用筷子翻拌均勻，醃製一個小時。

5. 這一步不能省，經過醃製過的米粉肉更入味，顏色也好看，特別有食慾。

6. 往醃好的肉裡倒入米粉，米粉的量根據自己喜好，喜歡吃米粉也可以多加點。米粉吸足了肉的鮮香，也是非常美味的。

7. 攪拌均勻，讓每一塊肉都均勻地粘上米粉，放盆裡直接上鍋蒸。

8. 大火蒸半小時，開蓋看到肉差不多蒸熟了

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   往盆裡加適量開水，微微能看到有水就可以，蓋上蓋，繼續上鍋蒸！這一步特別重要，加開水會讓肉的鮮香充分析出來，滑嫩爽口，米粉也是更加晶瑩透亮，軟糯清香。
   
   

10. 蒸十幾分鍾就可以開蓋啦！

11. 撒上小蔥，美美地開動起來吧！