香而不膩的蛋黃鮮肉粽

用料  

香而不膩的蛋黃鮮肉粽的做法  

1. 鹹鴨蛋磕開，取蛋黃備用。

2. 較瘦的豬腿肉絞成肉餡，加鹽、糖、生抽、老抽，拌勻備用。

3. 糯米淘洗乾淨，加入肉餡拌勻，視實際情況可再加適量生抽。

4. 粽葉是之前處理好了放冰箱冷凍儲存的，取出放清水浸泡解凍，清洗一下就能用，具體方法請參考之前的菜譜。
   粽葉打窩，放一勺糯米肉末混合物。

5. 放入一個蛋黃。

6. 繼續放肉末糯米。

7. 放滿，壓平。

8. 包成粽子。具體包法可參考之前的烏飯蛋黃粽。
   蛋黃用完了，可以直接包成鮮肉味的。

9. 排列在電壓力鍋中，加滿水，選擇牛羊肉程式，壓制30分鐘。

10. 待自然排氣後，開鍋。

11. 剝去粽葉，星星點點的肉末混在糯米中，因為肉比較瘦，吃起來不油不膩。

12. 切開來，油潤的蛋黃，誘人的。

小貼士

1.肉儘量瘦一些，口感才不油膩。
2.粽子要完全浸沒水中，煮透才好吃。
3.肉末分散在糯米中，比直接包大塊的肉吃起來清爽一些。