香而不膩的春筍鮮肉包

今天來分享的這道食譜，是香而不膩的春筍鮮肉包。
春筍是4月份時網購了兩箱鮮嫩嫩的筍子，處理乾淨又煮熟後再冷凍儲存的。之後這幾個月家裡吃魚香肉絲、竹筍燉肉一類的，就會拿出來一小包，化凍後再切絲或切段。這樣冷凍後的春筍，雖然不如剛剛採摘時候的新鮮，但這種處理方式可以儲存的更久，做炒菜或者餡料都是不錯的食材，春筍的營養價值豐富，富含蛋白質，氨基酸，不飽和脂肪酸，豐富的礦物質和維生素，具有降低膽固醇，預防冠心病等功效。餡料里加入切碎的春筍，還具有去油膩、平衡口感的作用，這樣包出來的肉包子，可以吃到筍丁顆粒，脆脆的口感，越吃越香。

用料  

香而不膩的春筍鮮肉包的做法  

1. 拌餡料之前，先來揉麵團，因為還要進行發酵，這樣操作比較省時間。
   
   一斤的麵粉加入4克的酵母和適量的清水，揉成光滑的麵糰。

2. 覆蓋保鮮膜，常溫下發酵，現在室內溫度很適宜發酵，基本半個多小時就可以了。

3. 利用發酵麵糰的時候，來準備需要的食材。一斤的豬肉餡，放入適量的蔥末薑末，春筍200克化凍後洗淨切小丁備用。

4. 肉餡里加入料酒、生抽、蠔油和少許花椒粉（這裡用五香粉也可以），雞粉和適量鹽，用筷子沿著一個方向攪拌。

5. 肉餡和調味料拌勻後放入筍丁，這時候為了餡料能不散，倒入少量的食用油，可以增加餡料的黏性。

6. 發酵好的麵糰 ，擀一擀排氣，再分成均勻的面劑子 。我這裡包的是大包子，面劑45-50克一個，如果做小包子，則30-35克一個，這個大家靈活掌握。

7. 蒸鍋裡先放入足量的清水，將屜布完全弄溼鋪好，包子依次包好放入蒸鍋。

8. 包子之間保持一定的間距，蓋蓋子再醒發20分鐘。

9. 時間到了就開火，保持大火蒸20分鐘，再燜5分鐘開蓋。

10. 這樣蒸好的包子，餡皮宣軟，餡料醇香，特別好吃。隨著天氣慢慢變涼，蒸些肉包子，省心又好吃，大家都可以試試看。