油燜春筍，時令春筍經典做法，脆嫩鮮美又不膩口

雨叮咚，春筍冒頭。春筍是春日裡特有的鮮味，可燜、可煮、可配菜、可入湯，每一種都是鮮味十足、誘人可口。

以下，與大家分享的是春筍的經典做法——油燜春筍。這道菜色澤紅亮喜人，吃起來醬香濃郁，脆嫩鮮美，雖是油燜，但食而不膩，特別適合與米飯在一起搭配。

用料  

油燜春筍，時令春筍經典做法，脆嫩鮮美又不膩口的做法  

1. 挖春筍，我今天挖到了自家山上最大的黃芽筍

2. 去筍衣（菜刀從中間來一刀，刀片抵著筍衣，輕輕一帶，筍衣就輕鬆脫落）

3. 切成厚厚的厚片，豎著紋理切，吃起來更脆

4. 鍋內加水燒開倒入春筍，加鹽，焯8分鐘左右，去除筍澀味

5. 倒入比平時炒菜多一點的油

6. 鍋內加入筍子，炒筍至焦糊狀，加入生抽、煮過的臘肉、香蔥和幹辣椒段

7. 加鹽，加熱水收汁入味

8. 撒蒜葉，炒勻即可出鍋

9. 燒出來的筍子外脆裡嫩，非常非常好吃