筍尖燒肉，肥而不膩的筍尖燒肉

都說“濃縮的是精華”，用在筍身上一點也不為過。有人認為，筍嚐鮮可取，但無多大營養，這是不對的。據現代科學化驗分析：鮮筍營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿蔔素、維生素及鈣、磷、鐵等。筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽。現在市場上買到的筍，又分為“冬筍”和“春筍”。“其實冬筍和春筍都是一家人，不過採摘時間不同。都由竹鞭上的筍芽發育而成。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土後叫“春筍”。

   因為怕胖，又覺得肥肉油膩，所以很少在家燒肉，這次只做了一些，原以為吃不完呢。結果很快的被消滅還不夠吃~~這次主要是把五花肉煸了一會，多餘的油都倒了出來，所以肉雖肥，卻一點也不油膩，軟爛入口即化的感覺。筍尖吃起來也脆脆的，超級下飯的哦~~

用料  

筍尖燒肉，肥而不膩的筍尖燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切成2.5cm*2.5cm的正方大塊，倒入料酒，2克薑片，2克蔥段醃10分鐘。

2. 鍋裡倒一點底油，放入剩下的薑片煸炒爆香。

3. 倒入醃好的五花肉，小火慢慢煸炒5分鐘左右，使五花肉表面成金黃色，煸出多餘油份倒出一些來。

4. 放入白糖，老抽，鹽，幹辣椒，八角。

5. 翻炒使五花肉上色。

6. 放入筍尖翻炒一會。

7. 倒入開水，沒過五花肉和筍尖，中小火慢燉1小時。

8. 最後改大火收湯汁，撒上蔥花即可。

小貼士

1.鍋裡倒油一點就可以了，因為五花肉肥肉多會出很多油。
2.小火慢煸五花肉，會煸出很多油，如果油過多，可以倒出來這樣做出的燒肉不會油膩。
3.加開水沒過五花肉，中小火慢燉最後收湯汁即可。