鮮肉包子家常做法，鮮嫩多汁，香而不膩，滿滿肉香的大包子。

現在外面買的包子皮是越來越厚，餡是越來越小了。一直想自己做厚實的大肉包子，最好是那種一口下去香氣撲鼻，滿口留香的。前期發麵是照著小高姐的配方做的，肉餡是找了一個不摻蔥姜水的做法做的，這是第二次做肉包了，還是不大麼會餡料收口，包的有點醜了O(∩_∩)O，不過味道真不錯哦 。吃不完的包子最好冷了以後放保鮮袋冷凍，早上要吃了可以拿出來隔水蒸熟就行了，可以放蠻久的哦，特別合適做早餐。

用料  

鮮肉包子家常做法，鮮嫩多汁，香而不膩，滿滿肉香的大包子。的做法  

1. 手放進去不燙的溫水450克加入酵母5克，靜置5分鐘左右，等待酵母活化。

2. 加入中筋麵粉750克，用筷子攪成絮狀。

3. 上手把所有的面揉成團，不需要揉的特別光滑，天氣熱的話室溫靜置醒面30分鐘，天氣冷的話，可以放在關閉的烤箱裡面醒發，邊上放一碗熱水，保持空間溼度。

4. 30分鐘後，再揉麵3分鐘左右，揉至表面光滑就行了。

5. 再靜置醒面一個半小時左右，醒發方法和上一步一樣。

6. 在發麵的時候可以同時準備餡料，取豬肉糜400克，在菜場買的攪好的豬肉糜，我重新用刀給剁了一下，感覺吃起來口感會更好。

7. 剁好的豬肉糜里加入所有的調料，鹽3克、老抽20克、味極鮮20克、白砂糖8克、澱粉8克、蔥花6克、薑末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蠔油6克、香油3克。熟油是加熱過的植物油，放涼了以後的油。用筷子順時針攪拌肉餡，讓所有的原料混合均勻，同時可以讓肉餡上勁有粘性。準備好的肉餡可以放冰箱冷藏，要包的時候再拿出來。

8. 醒發完成以後，麵糰應該會漲到1.5倍至2倍大左右，可以用手指蘸一點麵粉，從麵糰中間插進去不回縮，麵糰就是發好了。

9. 取出發好的麵糰，先按壓排氣一下，再稍微揉一下。

10. 搓成長條狀

11. 揪成每個同等大小60克一個的小劑子，差不多可以分成20個。

12. 每個小劑子再按壓搓揉成小圓球，光面朝上放好。

13. 擀皮的時候，中間厚一點，外圈擀的薄一點。

14. 取出準備好的肉餡，包入25克左右的肉餡，這個包法按教程是右手的大拇指保持在第一個褶子不動，右手食指連續捏出褶子，同時捏的時候還要提一下，左手大拇指同時向下按著肉餡，同時配合著旋轉包子。

15. 但是我包的還是蠻醜的，看來需要多嘗試才包的好呢。

16. 包好餡的包子，就可以上籠蒸了。記得鍋裡先放足夠的冷水，籠屜上放上一層微微溼的紗布。沒有紗布的話還可以取一張油紙，在油紙上剪一些圓洞作為氣孔。放上包子，再醒40分鐘--1個小時左右。我是隻醒了半小時就開始蒸了。

17. 開大火蒸15分鐘，再悶5分鐘，就可以出鍋了。記得一定要悶足5分鐘，不然表皮可能會回縮的哦。

18. 蒸的時候切記不要開蓋，讓蒸氣跑掉哦，會對成品有影響。

19. 慢慢取出包子，小心包子的底被沾掉。

20. 終於出鍋啦，趁熱一口氣可以吃了三個O(∩_∩)O

21. 鮮嫩多汁，香而不膩，滿滿肉香的大包子。

22. 吃不完的放涼以後，放入保鮮袋，放冰箱冷凍就行了。吃的話拿出來隔熱水蒸好味道也不會差哦。

小貼士

1、餡料的話，還可以加韭菜、香菇、蘿蔔絲、黑木耳、炒好的雞蛋等等，每個人口味不同，可以搭配各種食材來做。
2、這個配方可以做60克麵糰、25克餡料、的包子20個左右。或者也可以做50克麵糰、20克餡料、的包子24個左右。家裡蒸鍋小的話，可以做小一點哦。