鮮嫩多汁的牛肉包子

來源：美味食譜館 1.86W

上次做了豬肉鮮肉小籠包試了下手，得到家人的好評，都說吃起來好像北京著名的西四包子鋪的包子哈哈哈哈哈～

今天買了一些牛肉，下班早就想著做些牛肉包，也可以帶到單位做午飯吃（疫情期間單位不提供食堂）。跟鮮肉包相比，牛肉包我放了多一些調味料，真的超超超好吃，第一口小心燙嘴的肉汁流出哈哈哈哈哈😜

用料

鮮嫩多汁的牛肉包子的做法

1.將麵粉、發酵粉和250g的涼白開、白糖混合攪拌均勻，揉麵至表面稍光滑即可。
2.麵糰蓋上保鮮膜，靜置2個小時發麵。等麵糰發至兩倍大，且有很多小氣孔時，發麵完成。
3.在等待發面的過程中，我們製作肉餡。先將牛肉剁成肉泥，然後放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄欖油，撒入一點花椒粉（我愛吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然後攪拌均勻。
4.加入1小勺涼白開，攪拌均勻，然後再加入一勺再攪拌。過程重複七八次。
5.將切好的蔥和薑末放入肉餡中，加入少許十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，攪拌均勻後，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏半小時。
6.將洋蔥切成小方塊兒備用，不要太大，一釐米長寬即可。
7.待面發好後，將麵糰取出，在案板上繼續揉，排出麵糰中的氣體至麵糰光滑。取出一些麵糰，搓成長條，然後切成幾個小劑子，按壓，然後用擀麵杖擀成圓形。（劑子大小根據你想包的包子大小決定）
8.從冰箱中取出肉餡，放入切好的洋蔥，加入一勺雞精，如果口味稍重的話，可以加半勺鹽，攪拌均勻。
9.包包子嘍～將包好的包子放在鍋中蒸20分鐘就可以吃啦～
10.會有燙嘴的肉汁流出，咬第一口一定要小心燙哦哈哈哈哈哈