鮮嫩多汁的洋蔥牛肉包

@鏡月之魚 的香嫩多汁的洋蔥牛肉包子，使用COUSS CO-730S蒸烤箱，密封蒸汽元件保證腔體內的溼度，可以讓食物表面滋潤，口感柔軟細膩；同時提供足量的蒸汽，讓包子能充分蓬髮，保留了中式包子的原汁精華。

用料  

鮮嫩多汁的洋蔥牛肉包的做法  

1. 製作洋蔥牛肉餡：將牛肉和豬肉混合一起剁碎。（注：牛肉加入部分豬肉，口感會更嫩，純牛肉口感會比較柴。）

2. 洋蔥剁碎。（注：肉餡中加入洋蔥除了去腥，還有就是洋蔥裡面有大量的水份，在包子蒸熟過程會釋放大量的汁水，這樣我們的包子就是湯汁滿滿的。）

3. 將餡料中的姜、蔥、水一起用料理機混合打成蔥薑汁。

4. 剁好的肉餡加入配方中的所有調味料，放入COUSS CM-506E廚師機，用5-6檔攪打至上勁，蔥姜水要陸續的加入，大約攪拌3~4分鐘。

5. 肉餡最後加入洋蔥碎混合均勻，做好的肉餡放入冰箱冷藏備用。（注：肉餡提前做好後放冰箱先冷藏或者冷凍下，會更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）

6. 準備包子麵糰：將包子皮裡面所有的料一起加入CM-506E廚師機攪拌桶，用筷子先攪拌成絮狀，再放入廚師機用2~3檔揉麵，大約需要5·-6分鐘，揉至光滑的麵糰即可。（注：因為含水量不大，所有不要太高速，也就是說不要超過三擋。）

7. 揉好的麵糰蓋好醒面約20分鐘。

8. 將醒好的麵糰搓成長條狀，分成約40克左右的一個。

9. 取一份麵糰，擀成中間厚四周薄的圓片狀，中間包上餡料（餡料每份約25~30克），包成漂亮的包子，可做成帶孔或者封口的。

10. 包好的包子放入墊了油紙的蒸烤盤。（注：記得蒸烤盤上要提前刷油或者墊油紙，這裡墊的是帶孔的油紙，這樣使用比較乾淨便捷。）

11. COUSS卡士CO-730S 蒸汽烤箱，選擇發酵模式，38度，將包好的包子放入，發酵25~30分鐘至約1.5倍大小，就可以蒸了。

12. COUSS卡士CO-730S 蒸汽烤箱，選擇蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分鐘。

13. 蒸制結束後可以過幾分鐘再開烤箱門，蒸好的包子膨脹度好，暄軟無比，看起來就非常好吃呢！

14. 成品

小貼士

包出漂亮褶子花紋的祕籍
一、要軟硬適中的面胚，過軟的麵糰容易沒有花紋，過硬的面胚，可能無法包包子，一折，包子皮就會斷裂。
二、開始包包子前，要給包子面胚充分醒面的時間，麵筋拉的過緊，包子也無法包漂亮。
三、包好的包子可以稍微晾一會皮，這樣表面會幹燥定型。包子花紋就會美麗了。