洋蔥牛肉餅：牛肉餅更鮮嫩多汁香濃，只需一招！

來源：美味食譜館 2.76W

牛肉餅不是隻有漢堡裡才能吃到，處理巧妙的牛肉餅也是一道風味十足的家常好菜。想要肉餅細嫩疏鬆，只需在肉糜中拌入洋蔥就好；加入用黃油炒過的洋蔥醬汁一起烘烤或者燉煮，香味則更加濃郁誘人。

用料

洋蔥牛肉餅：牛肉餅更鮮嫩多汁香濃，只需一招！的做法

做肉餅，在牛肉糜中先後加入蛋液、麵包糠、豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉，沿同一方向充分攪打上勁，加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油，攪拌均勻後取適量牛肉糜，在手掌間拋接摔打，排出空氣，塑成肉餅；
熱鍋，融化淡味黃油，用中火將肉餅兩面煎至變色、定型，取出備用；
煎鍋繼續加熱（油量不夠可以再加少許黃油），下洋蔥煸炒至熟軟，加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味，加適量水繼續炒至洋蔥入味；
（有烤箱）將肉餅鋪入烤盤，均勻澆上洋蔥絲和湯汁，撒少許幹羅勒碎，蓋上錫紙密封，先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘，然後將溫度調至180度，再烤30分鐘就可以出爐了；
（無烤箱）將肉餅和洋蔥移入燉鍋，洋蔥的量可以多一些，加少量涼水與食材齊平，放些新鮮羅勒葉增加風味，大火煮沸後調小火，再煮上20來分鐘，即可。