鮮嫩多汁牛肉餅

將牛肉餡提前調製好，不管吃漢堡，還是炒散了捲餅，都很方便。

牛肉餡是在麥德龍買好的肥瘦相間的餡，510g左右，全部拿來做了牛肉餅。

一斤牛肉餡按照下面的成型方法，我做了正好12個。

用料  

鮮嫩多汁牛肉餅的做法  

1. 半個黃洋蔥切丁

2. 鍋里加少量橄欖油

3. 放入洋蔥，炒軟至發黃，盛出備用。（這樣炒一下會消除洋蔥的衝味兒）

4. 牛肉餡放一個大盆裡，加橄欖油

5. 加一個雞蛋，適量蠔油和生抽，攪拌均勻

6. 朝一個方向攪拌，攪打上勁

7. 加入玉米澱粉和牛奶，繼續攪拌，此時的牛肉餡明顯攪起來很費勁了

8. 上勁後的牛肉餡

9. 加入放涼的洋蔥，攪拌均勻。（一定要在牛肉攪打上勁後加入洋蔥，這樣洋蔥容易跟餡攪在一起，不散）

10. 拿一個一次性紙杯，將杯口裁一個小圈，寬度就是牛肉餅的厚度

11. 再剪裁一些矽油紙，讓肉餡可以放在中間，方便冰箱裡儲存的

12. 裝牛肉餡

13. 剪好的紙杯圈倒著放，手可以方便按著邊緣的楞，左手按著，右手抹平牛肉餡，輕輕按壓，邊按邊抹

14. 然後輕輕取下杯子圈

15. 稍稍整形一下下 就很漂亮了

16. 我做的差不多1釐米厚 正常紙杯大小 一個大概60g左右

17. 做好的肉餅冷凍儲存，每次吃的時候提前拿出來化凍就可以了

小貼士

1. 煎肉餅的時候不要按壓，小火一面煎定型後拿鏟子輔助翻面。
2. 判斷煎熟的辦法，可以拿一根牙籤扎中間位置，如果有汁水出來就好了。
3. 可以用來夾漢堡，也可以炒散後加芝士捲餅吃。