香而不膩的烤五花肉

週五回家買了塊五花肉，處理肉時琢磨要怎麼切怎麼分。因為疫情，好久沒在外面吃過燒烤，真有點饞了。正巧還買了生菜，靈感上來，乾脆自己試著調個醃料做烤肉。菜譜參考了中式、韓式不同風格，自己整個fusion混合版。吃過忍不住自賣自誇，五花肉料汁入味，香而不膩，真的超好吃啊😋

排骨、雞翅也可以用這醃料汁，就是烤箱溫度、時間和烤制過程會有不同。

用料  

香而不膩的烤五花肉的做法  

1. 五花肉切成5毫米左右厚片（冷凍一下更容易切勻），蔥、姜、洋蔥切好備用。

2. 加入調料，醬油和蠔油已經夠鹹，所以沒有再放鹽。將所有食材裝入保鮮袋中，帶扣封緊。

3. 開始給肉做馬殺雞，讓所有材料混合均勻入味，放到冰箱冷藏一晚，早起可以再抓抓。

4. 烤箱200度預熱，等候的時候，烤盤墊上錫紙，醃肉裡的洋蔥墊底，上蓋一片土豆片，醃好的五花肉挑出香蔥和薑片不要，展開鋪到土豆片上，這樣下面墊的洋蔥幫助土豆片避免粘底，又可以充分吸收五花肉烤出來的油+料汁提香。

5. 擔心蒸烤箱火力不夠，我設定烤30分鐘，鬧鐘15分鐘時提醒翻面。事實證明，烤箱火力完全夠，24分鐘時錫紙上滋滋冒油，兩面已經全熟，開烤箱門，香味中夾著焦糖香，迫不及待開吃。

6. 有事耽擱了2分鐘，這是17分鐘左右翻面時肉剛翻過來的狀態。

7. 鹽水泡過的圓生菜用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，蒜瓣切片，卷著肉一口咬下去，忍不住自賣自誇，真的超好吃😋夾層的土豆片不用捲到生菜裡哦，直接吃，也很入味，夠熟夠香！

小貼士

今天初試的經驗總結：
1、要選不帶皮的五花肉，我今天這個肉帶皮，皮真心咬不動😅
2、如果不喜歡焦糖味的小夥伴可以200度，20-22分鐘之間，10-11分鐘時記得翻面就好。我看很多美食博主180度每面15分鐘，對比之後，還是覺得高溫短時更能鎖住水分，味道更佳；
3、我在翻面時撒了蔥花，現在覺得其實可以選擇剛烤好時，用餘溫炸出蔥香；
4、擔心肉出油太多過膩，可以穿成肉串架起來，或者在烤盤裡墊一層錫紙，烤架上再鋪一層錫紙並用牙籤扎小孔，這樣烤制時五花肉的油就可以漏到烤盤裡了。