黃豆燒小黃魚

用料  

黃豆燒小黃魚的做法  

1. 這本來就是江浙一帶的小菜，主角是黃豆，提前泡好。也可以放野生小鯽魚，更鮮美。油少許，放黃豆翻炒，加老抽、生抽上色，加水，水可以多點，放鹽，冰糖，開大火煮開以後轉小火。這時候處理小黃魚。我買的超市冰凍的，很便宜。化凍以後小火煎成金黃，然後等黃豆燒到八分熟放進去和黃豆一起小火煮，直到汁水慢慢收到八成幹，黃豆軟爛即可，出鍋放涼以後在冰箱裡冷藏一晚口感更佳（鍋裡剩下的湯汁要澆在黃豆上一起冷藏）家裡沒有春筍，不然放點筍丁也特別好，佐粥美味。