香辣萵筍

春季的時令蔬菜特別多，比如韭菜，萵筍，蘆筍都是應季食材，這些食材雖然一年四季都能買到，但春天吃起來卻美味，比如萵筍被稱為春天的黃金菜，不僅營美味，口感也非常的清脆又爽口，春天多吃萵筍，對於我們的身體健康好處多多，進入春天之後，我家隔三差五的就做來吃，每次炒一根，剛好一大盤，簡單又美味。

用料  

香辣萵筍的做法  

1. 一根萵筍，刮掉外皮，沖洗一下，先切成長段，再對半切開，最後切成長條。

2. 把萵筍裝在碗裡，加一勺食鹽抓勻，醃製10分鐘，殺出水分。

3. 將醃製過的萵筍放在一個紗布上，包起來拽幹水分。這樣萵筍的口感更脆。

4. 鍋中下油， 先倒入蒜末，小米椒翻炒出香味。

5. 倒入萵筍，不用放食鹽，大火快速的翻炒1分鐘，淋入一勺魚露。

6. 翻炒均勻出鍋，特好吃的一道時令美味。

小貼士

1、萵筍切成條之後，先加鹽醃10分鐘，殺出水分，吃起來口感更脆。

2、萵筍原本可以生吃，在烹飪時不需要翻炒太長時間，只要翻炒入味即可出鍋。

3、萵筍在醃製時加入了食鹽，在翻炒時就不需要再放食鹽了。