滑溜溜溜溜雞片
來源:美味食譜館 1.72W
我片的片有點太厚了,最後裝盤的時候湯又比盤子容量還多,哎我也是服了我自己,不過好在沒有搞砸
╰(*´︶`*)╯,分享一下,希望各位看到的小夥伴不要笑話~
用料
雞胸肉 | 一塊 |
西葫蘆 | 一小塊 |
胡蘿蔔 | 一塊 |
香菇 | 倆 |
小油菜 | 三四片葉子 |
雞蛋 | 一個 |
澱粉 | |
鹽味精料酒 | |
蔥姜 |
滑溜溜溜溜雞片的做法
準備好食材(*˘︶˘*).。.:*♡
雞胸肉片片兒
香菇切片,胡蘿蔔和西葫蘆切菱形片,小油菜葉切斷(兩三刀差不多)
蔥姜切末碗裡放雞胸肉,加鹽味精料酒抓勻,再打一個蛋清,抓勻
再加一小把澱粉,再抓勻,就,如上圖下鍋焯
如圖
鍋里加水,放進香菇焯熟,放入胡蘿蔔,不一會再放西葫,油菜,馬上撈出控水,再加涼水過涼,控淨水放入盤子備用(實際操作如上圖,天曉得我拍這照片多曲折~)
油鍋
幹鍋加油,拿一根筷子伸進去,有氣泡冒出時就可以把掛糊的雞胸肉放進去,小點火,用筷子把雞肉攪散,雞肉變白,差不多就撈出來,別別別別變黃,別糊了
鍋里加一點油,下蔥姜爆鍋,把之前的焯好水的菜倒進去翻炒,翻炒一會往鍋里加適量水(三四勺吧)翻一會
撇撇浮沫,放雞肉進去,翻炒,依照個人口味加鹽味精,加料酒,繼續炒,用澱粉勾芡汁加入,翻一會再加一點芡汁(稀了不要緊,達到米湯狀態最好)
炒炒之後,出鍋,裝盤,湯很鮮美滴,謝謝看到這裡(*˘︶˘*).。.:*♡
小貼士
香菇的根部切掉不要.裡邊含砷,杆兒可以吃咱們炒這個菜的時候光要傘帽,杆兒切片下鍋也一樣一同吃遼~