豌豆渡黃鱔加江團

從小就愛吃老爹做的菜，人間美味，跳水蛙，豆瓣魚，酸菜魚，豌豆渡黃鱔……前幾天突然就又想吃了，乾脆自己動手，老爹遠端指揮，做了一道豌豆渡黃鱔&江團，還行吧，有小時候的記憶味兒

用料  

豌豆渡黃鱔加江團的做法  

1. 食材準備：黃鱔和魚切好沖洗後，瀝乾水分，用料酒和鹽醃製20分鐘（先抹料酒後抹鹽，鹽一定要放足），用清水沖洗乾淨備用。

2. 小米辣剁碎，青椒切圈兒，泡菜切碎，嫩姜切絲，藿香切碎，蒜剝好就成，備用。（請無視旁邊的鹹鴨蛋……那是做另一道菜用的）

3. 原材料全家福

4. 鍋里加入適量菜籽油（稍微多些），燒熱後放入一撮鹽，然後放入切好的鱔段翻炒

5. 鱔段炒至裡面的顏色變黃，盛出備用

6. 油全剩在鍋內，開中火，依次放入半勺豆瓣醬、準備好的泡菜以及兩朵八角，翻炒2分鐘後加半鍋水，加入少量糖，熬製15分鐘湯底。（10分鐘後嚐嚐湯的味道，稍微偏鹹為宜）

7. 加入洗過的豌豆，10分鐘後加入蒜（豌豆煮久些才好吃）

8. 蒜加入5分鐘後加入魚頭和炒過的鱔段，繼續煮

9. 2分鐘後將所有魚放入鍋中，煮5分鐘

10. 放入小米辣、青椒和嫩薑絲，煮3分鐘後關火，放少量雞精提鮮

11. 盛出鍋，撒上藿香~大功告成

小貼士

1.熬製的湯底一定要嚐起來比較鹹，不然做出來沒味兒；
2.辣椒根據自己的口味放，我做的時候不小心放多了，有人被辣成狗（我是自貢人，無壓力，哈哈）