春天的味道 油泡香椿

陳允斌老師在《回家吃飯的智慧》一書中寫道：春天是鳥語花香的季節，我們也要吃一些帶香味兒的食物。春主肝，香味的食物有舒發肝氣的作用。比如香椿。

春天我們要養身體的陽氣，而香椿就是生髮陽氣的。它是一個溫性的食物，對我們的脾胃及腎都有溫暖的作用，香椿是補脾陽的，春天要補脾，所以在春天的時候人們願意吃香椿，吃完以後會覺得舒服，還能暖胃消食。

徐文兵老師在《黃帝內經四季養生法》一書中寫到，香椿辛香的味道能鼓舞肝膽之氣，但一旦鼓舞過了，就會變成肝風肝火，人就會出現抽搐或者不由自主的顫抖的症狀，還有人出現醉酒的狀態，昏昏欲睡。

《大明本草》中說香椿能止女子血崩，產後血不止，赤帶等。這裡說的是香椿樹的根皮，而且是炒焦炒黑的根皮，它有止血的效果。

而香椿嫩葉嫩芽的效果正好相反，能夠刺激鼓舞肝血，所以女性來例假期間，如果出血量多，來勢較猛，則不適合吃香椿，而那些月經遲遲不來，或子宮虛寒不孕的婦女，適合多吃香椿。

現代醫學發現，香椿芽含有維生素E等類激素，有助孕的效果。

香椿芽應季的時間非常短，過了那幾天就沒有了。

如果沒吃過，想多買點留著以後吃，該怎麼儲存呢，油泡香椿是最好的方法。

用料  

春天的味道 油泡香椿的做法  

1. 先把香椿切成大概一釐米左右的小段，用鹽醃上兩天。

2. 取出香椿，把水分擠幹，放在陽臺上晒，晒到七八成幹。

3. 準備幾個八角，油鍋裡多放點油，用小火炸出味兒，然後把香椿段放在油鍋裡，用小火炸一下，炸的有點脆了以後，關火。

4. 把炸過的八角，香椿和油一起裝進瓶子，儲存起來。想吃的時候舀一勺出來，可以就著稀飯，或者是蘸著麵包饅頭吃，都很好吃。