臘肉香腸炒花菜

煙燻臘肉香腸，差點蒜苗，不然會更有食慾的。

用料  

臘肉香腸炒花菜的做法  

1. 之前忘記拍照了，臘肉香腸先冷水下鍋煮熟，筷子能插進臘肉就好了，然後起鍋冷卻，臘肉切薄片，香腸也切薄片，一定要冷卻了再切，不然不好切，花菜切小塊，因花菜不易入味，先獨自放鹽醃10分鐘左右。

2. 鍋熱下少量油，下臘肉把油爆出來，一定用小火，不然要糊，然後下香腸翻炒，然後依次加入手撕幹辣椒，蒜片，薑絲。炒香。

3. 倒入花菜翻炒幾下，因為油多所以無需加水，如果油少就要加水

4. 蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右，因為之前花菜加了鹽所以要出水，2分鐘過後揭開鍋蓋再翻一面，繼續燜2分鐘。

5. 花菜熟了，講醬油和耗油按比例調好倒入鍋內，不斷翻炒變色，就可以起鍋。

6. 唯一的遺憾就是沒有蒜苗，如果有的話就在起鍋前加入蒜苗翻炒兩下，那就色香味俱全了。