清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰
今年第一次做這個梅州客家清明粄，也叫艾粄，每個地方的風俗習慣各有特色，連節日的應節食物也各有不同，這個清明粄看起來跟其他沒什麼區別，但這裡頭可是用了7種野生中草藥製作出來的，味道香醇，非常好吃，而且還養生呢😊😊😊
用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 粘米粉 | 500克 |
| 水 | 適量 |
| 白糖 | 800克 |
| 艾草（主角） | 適量 |
| 雞屎藤（配角） | 適量 |
| 苧麻葉（跑龍套） | 適量 |
| 田艾草（跑龍套） | 適量 |
| 黃荊（跑龍套） | 適量 |
| 牛白藤（跑龍套） | 適量 |
| 勒菜（跑龍套） | 適量 |
清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法
把所有中草藥的葉子摘下來清洗乾淨瀝乾水分
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第2張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第2張")
切碎準備攪拌（如果攪拌機槓槓滴可以省去這一部）切碎只是便於攪拌，讓藥渣更細膩而已
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第3張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第3張")
過濾中藥汁反覆用來攪拌中草藥，後面攪拌是要稍微加一點水，不然沒那麼好攪拌（因為我做的份量比較多，而且機子又不給力，所以就要這樣來回做）
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第4張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第4張")
把藥渣倒進盤子裡
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第5張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第5張")
攪拌杯再放入中草藥，藥汁倒入攪拌杯繼續攪拌，這個操作重複幾遍，因為我用的白糖是粗粒狀的，所以都用藥汁把白糖打碎，把糯米粉，粘米粉倒入盤裡，視情況新增水，把麵糰揉至三光狀態（這部忘記拍照了）
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第6張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第6張")
蒸盤上墊上香蕉葉或者防粘紙，香蕉葉刷油，模具刷油防粘，把麵糰放入模具中印模，每個麵糰要就足夠的空隙，因為蒸的時候麵糰是要軟下來的
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第7張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第7張")
鍋裡要放足夠的水，冷水下鍋，中大火蒸30左右（視麵糰大小來決定時間），關火5分鐘後開蓋。放涼到溫溫的狀態最好吃，好啦，清明粄就大功告成啦👏👏👏
![清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第8張]( "清明節各地風俗習慣——客家清明粄（艾粄），好吃又養生🥰🥰🥰的做法步驟圖 第8張")
小貼士
中草藥比較苦，所以要多放點糖來中和一下，這個份量的糖蒸出來也不是很甜，微甜！有人喜歡把中草藥煮一下再來攪拌，也有人放點食用小蘇打來煮保持中草藥的翠綠，我個人就喜歡最純正的做法，至於中草藥的份量是自己定的，看製作人給它們多少戲份，無需執著😊😊😊
中草藥的基本功效如下：（詳細要找度娘）
艾草：驅蚊、平喘鎮咳、祛溼散寒、溫經止血、抗過敏、抗菌、增強免疫力
雞屎藤：解毒、止痛、消食化積、跌打損傷、外傷性疼痛、胃腸絞痛、消化不良者
苧麻葉：清熱利尿、安胎止血、解毒、感冒發熱、麻疹高燒、尿路感染
田艾草：也叫鼠麴草，莖葉入藥，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效
黃荊：具有解表散熱，化溼和中，殺蟲止癢之功效。用於感冒發熱，傷暑吐瀉，痧氣腹痛，腸炎，痢疾，瘧疾，溼疹，癬，疥，蛇蟲咬傷。
牛白藤：具有清熱解毒之功效。常用於風熱感冒，肺熱咳嗽，中暑高熱，腸炎，面板溼疹，帶狀皰疹，癰瘡腫毒。
勒菜：清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞
