陝西辣條
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在西安生活了3年,這是最愛之一……試了幾個方子,覺得不太對,看了“傑兒”老師的方子,決定試試,真的還不錯,此方用於記錄。
用料
油 | 250克 |
洋蔥 | 100克 |
香菜 | 20克 |
牛筋面 | 300克 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 3.4片 |
陝西辣條的做法
找一個大一點的碗,⚠️⚠️⚠️不要用很單薄的那種玻璃碗,會炸。碗裡放1勺鹽,1勺白胡椒粉,兩勺白糖,一勺五香粉,兩勺蒜末,兩勺白芝麻,兩勺小茴香,辣椒粉和辣椒麵看著放,一勺麻椒粉(自己喜歡放的)三勺生抽,攪均,把炸好的油多次慢慢的倒入調好的料裡。一下子倒進去油溫過高會糊。一定要慢慢,分次倒入,也更容易激發調料的香味😃
準備這樣的牛筋面300克,某寶上有售,很方便。用涼水洗個一分鐘,拿出來,放多一點食用油,均勻抹開,上鍋蒸,大火3分鐘,1分鐘拿出來翻一下面,輕輕抖散,防粘。
這步驟炸油的圖片忘記拍了。鍋裡倒200左右的食用油,加洋蔥,香菜,八角,桂皮,香葉,慢慢的小火炸到洋蔥乾巴巴就可以了
最後把牛筋面倒入調料裡,攪拌均勻就是辣條了!陝西的辣條真的是好吃死了,讓我一直惦念至今!香香~