廣式支竹羊腩煲!超詳細的做法,很多大廚都這麼做,天冷吃太爽了

同於北方同胞的涮羊肉、烤全羊、燒羊串等熱火朝天式的花式烹羊，廣東人吃羊有自己的門道——冷盤有白切東山羊，熱鍋有支竹羊腩煲。 北方飄雪，南方降水，進入凜冽的冬天，最能滋補身心的莫過於一鍋支竹羊腩肉煲:冒著氤氳的砂鍋，燉得軟嫩的羊肉，吸飽湯汁的腐竹，還有甜脆的荸薺——暖！

用料  

廣式支竹羊腩煲!超詳細的做法,很多大廚都這麼做,天冷吃太爽了的做法  

1. 步驟1：羊腩洗淨，飛水，洗掉羊腩的血沫，瀝乾水份。
   
   步驟2： 將腐乳搗爛，和柱侯醬加入適量水 混合調勻成醬汁。

2. 步驟4：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊腩收幹水分、外表焦黃

3. 步驟5：倒入料酒 放入醬汁 用中大火翻炒均勻
   步驟6：加入沒過食材的熱開水，燒開後，蓋鍋蓋轉小火燉煮30分鐘。

4. 步驟7：瓦煲底部放蔥打成結，再鋪一層腐竹。

5. 步驟8：煮沸後轉倒瓦煲， 蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

6. 用腐乳和柱侯醬調和的醬汁是廣式支竹羊腩煲中的特色調料，建議不要用其它醬料替代哦！

小貼士

用腐乳和柱侯醬調和的醬汁是廣式支竹羊腩煲中的特色調料，建議不要用其它醬料替代哦！