檸檬藍莓凍酸奶

先澄清一下，Frozen Yogurt（凍酸奶）並不是傳統意義上的酸奶，而是和冰淇淋是同一類別的冷凍甜品，原料中需要用到酸奶。現在滿大街都是凍酸奶店，其實自己在家也能輕鬆製作的，而且更美味。

用料  

檸檬藍莓凍酸奶的做法  

1. 先把酸奶放在一過濾紗布上過濾（至少6個小時吧），就放在冰箱裡面不要動它，要用的時候拿出來。會過濾出很多水的，這是保證最後成品味道濃郁的關鍵一步。過濾好的酸奶量出300毫升來備用。

2. 製作藍莓醬。將所有的藍莓和120克糖在一個小鍋裡混合，用中大火煮開，然後用小火，時不時攪拌，煮8分鐘左右，直到醬汁濃稠。冷卻後放入冰箱備用。

3. 製作檸檬糖漿：半杯檸檬汁和36克白糖混合，煮開，直到糖融化為止，冷卻備用。

4. 取兩大勺牛奶和玉米澱粉混合，將澱粉化開。將奶油乳酪放入一個大的攪拌碗，攪開。

5. 將剩下的牛奶，淡奶油，白糖，玉米糖漿和檸檬皮屑放入一個小鍋中。檸檬皮屑可以大片一點，比較好過濾。中大火煮開，繼續小火煮4分鐘左右。離火，將步驟4裡準備好的牛奶和玉米澱粉混合物拌入，攪勻。重新煮開，變煮邊攪拌，直到混合物變稠，大約一分鐘。將檸檬屑撈出。剩下的混合物倒入裝有奶油乳酪的碗裡，並加入量出額300毫升酸奶，準備好的檸檬糖漿。攪拌均勻。

6. 把準備好的混合物放入冰箱，4個小時之後就可以放入冰淇淋機或者KA冰淇淋碗裡製作。要是時間緊迫，可以將混合物倒入一個密封袋裡，浸沒在冰水（大量的冰塊+水）裡，半個小時後就可以用。按照冰淇淋機指示操作，基本上打個20分鐘就足夠了。一層凍酸奶一層藍莓醬的裝到一個密封盒子裡，放冰箱四小時以上就可以了。