排骨【排骨燉土豆】土豆

土豆燉排骨是一種食品，主要材料有土豆、排骨等，輔料有花椒、料酒、姜、香菜、大蔥等。土豆燉排骨補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富，是一道家常菜。

用料  

排骨【排骨燉土豆】土豆的做法  

1. 排骨焯水（冷水下鍋加料酒）

2. 炒糖色加入排骨炒上色。加入料酒八角桂皮幹紅椒花椒翻炒

3. 加開水沒過排骨燉1小時。放入土豆塊調味（鹽雞精生抽白糖胡椒粉）。燉10分鐘收汁裝盤

小貼士

排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯淨裡面的血水。

2、排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。

3、醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他適合自己口味的醬油。

4、排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。

5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味（第一美食）