紅燒鱷魚前腿
來源：美味食譜館 3.13W
鱷魚肉是味道非常鮮美的食物，裡面含有蛋白質的含量非常高，還有一定的人體所必需的氨基酸。從中醫角度來講，鱷魚肉有一定的補中益氣、潤肺養陰、祛風除溼的功效，對於一些氣血虧虛、陰虛咳嗽或者是風溼性疾病有很好的輔助治療效果。
澳州這裡吃到的鱷魚肉都是野生的，比五花豬肉和排骨還便宜，紅燒的鱷魚前腿肉，真的沒有什麼肉類能跟它相比！
這裡我採用的做法比較簡單，廚房小白都能做出一鍋拿手硬菜！
用料
| 鱷魚前腿（帶骨） | 800克 |
| 蒜 | 二瓣 |
| 大蔥 | 一條 |
| 香菇 | 四個 |
| 姜 | 三片 |
| 蠔油 | 二茶匙 |
| 生抽 | 二茶匙 |
| 老抽（可不用） | 少許（調色用） |
| 料酒 | 一茶匙 |
| 胡椒粉 | 一小茶匙 |
| 甜紅椒 | 半隻 |
| 紅糖 | 一茶匙 |
紅燒鱷魚前腿的做法
先把買回來的鱷魚腿從中間關節位用刀分開，把肉用薄刀把肉剔出來，切成喜歡的大小，骨頭可以留著下次做雞湯時放一起煲。 800克帶骨前腿剔出來的肉約600克左右。
鍋燒熱放油，姜蒜爆香，放入鱷魚肉翻炒至變色，當水分稍幹，調入料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，胡椒粉 繼續翻炒，2分鐘左右，放進香菇，一半的大蔥，水一碗，蓋上蓋子小火燜煮30分鐘（中途要開蓋翻拌二次檢視水分），加進紅椒和餘下的大蔥，如果水比較多大火收汁，十分鐘後，勾入芡汁，嘗試一下是否適合自己家習慣的鹹度，不夠的話調入醬油就可以上鍋享用了！
小貼士
注意上鍋前如果水多可以開蓋大火收汁。 中途發現水乾當然也要加哦！
