綜合炒飯

用料  

綜合炒飯的做法  

1. 幹香菇泡發和鮮香菇一起切丁，午餐肉、胡蘿蔔、蘆筍切丁。毛豆仁洗淨去包衣，涼水入鍋，待開後再煮5-8分鐘，撈出瀝乾；胡蘿蔔煮小於5分鐘撈出瀝乾；蘆筍煮2分鐘撈出瀝乾

2. 全部蛋黃和3個蛋清混一起，➕一小勺鹽打勻（A）；剩下3個蛋清➕一小勺鹽打勻（B）；A和乾飯拌勻（乾飯要乾乾的才好）；鍋里加適量油，油熱倒入B，邊到邊攪，成蛋絲，撈起控油。

3. 接著倒入拌勻的蛋黃乾飯，炒出顆粒感再加入蛋白絲一起炒勻

4. 鍋裡倒油，八角爆香，加入午餐肉炒至邊角稍微金黃，加入香菇一起炒，炒出香味；接著加入毛豆仁；接著加入胡蘿蔔，最後加入蘆筍，加點蠔油及鹽調味，翻炒

5. 接著加入飯再翻炒勻，最後加入適量xo醬（不要太多，否則都是的味道，可以加入1-2小勺陶瓷湯匙），翻炒勻，出鍋