卡仕達奶油（自用少少糖版）

是怕甜又愛吃甜的美女的專屬配方
本人平常很喜歡做甜品，但是市面上各個甜品的配方都太甜，在不影響成品效果的情況下，一般我都要減少配方一半或者三分之一的糖量，口味才比較適合我個人。
我喝奶茶果茶咖啡喜歡三分糖或不加糖，口味相近的會比較適用此配方（平常喜歡喝全糖奶茶的勿選此配方，會覺得沒味道）

用料  

卡仕達奶油（自用少少糖版）的做法  

1. 牛奶中加入香草莢或香草精，加熱到冒小泡狀態，關火放一旁備用

2. 另取一個小碗，將蛋黃和白砂糖攪拌均勻至砂糖融化（沒有融化也沒關係），篩入玉米澱粉，攪拌至順滑無顆粒

3. 牛奶先倒一半到步驟2的碗中，邊倒邊攪拌（注意牛奶不能過熱，不然會把蛋黃糊燙出小顆粒）攪拌均勻後把蛋黃糊倒入剩下的牛奶，繼續混合均勻，如果有香草莢，在此步驟中需將香草莢過濾

4. 小火加熱步驟3的蛋奶溶液，大約一分鐘後液體變得濃稠，繼續攪拌30s，直至出現順滑的濃稠狀態

5. 將糊糊裝入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，降溫後即可使用，卡仕達醬完成。

6. 如果要將卡仕達醬應用，一般是製作成奶油，淡奶油：卡仕達醬=1:1，比例可以根據個人口味靈活調整

7. 將100g淡奶油手動打發，十幾秒就能完成。冰箱降溫好的卡仕達醬取出後用電動打蛋器低速攪打順滑，加入打發好的淡奶油混合均勻，就是卡仕達奶油。
   嘗一下味道，如果覺得依舊太甜，可以再加入一些淡奶油中和，如果覺得味道太淡，可以篩入4-6g糖粉。
   我個人而言覺得還行。

小貼士

配方是根據個人口味調整的，愛吃糖就多加，不愛吃糖就少加。