【小正廚房】好吃不油膩 | 鹽酥雞

#跟著中餐廳做菜
火的不得了的中餐廳，因為五阿哥蘇有朋的鹽酥雞，讓我又喚起了對雞肉的親密感，臺灣鹽酥雞在國內廣為流傳，然而再怎麼說鹽酥雞也是炸物啊，炸物必油膩，今天我跟大家推薦我的【雪花鹽酥雞】裡面有不油膩的小祕密哦

用料  

【小正廚房】好吃不油膩 | 鹽酥雞的做法  

1. 1. 雞腿去骨切塊，加入蒜蓉 醬油 鹽 糖 五香粉 白胡椒粉 拌勻，靜置30分鐘入味；

2. 2. 脆炸粉按100g脆炸粉到入150ml水，混合成麵糊備用

3. 3. 雞塊沾麵糊後，在裹上粗粒澱粉（如果沒有粗粒澱粉此步驟可以省略，但是這是雪花鹽酥雞有雪花的關鍵）
   4. 熱鍋倒入500ml的食用油，帶油6-7成熱，用筷子進入油中有微小的泡泡就可以下鍋炸了，炸到表面金黃就ok啦。

4. 5. 祕方來啦！ 油膩的鹽酥雞不可多吃，但是配上大藏芥末就瞬間舒爽了，微酸清新的口瞬間解除油膩。

5. 好吃😋

小貼士

🎀
雞肉最好是雞腿肉，這樣炸出來的鹽酥雞才會鮮嫩多汁。
沒有脆炸粉，可以用麵粉+鹽+五香粉+泡打粉代替。
粗粒澱粉是做雪花的關鍵，同時也會讓鹽酥雞表面更脆，口感更豐富