【小正廚房】貼秋膘|為了吃醬炸了個雞|炸酥雞塊

冬天和炸物料理很配噢😁

用料  

【小正廚房】貼秋膘|為了吃醬炸了個雞|炸酥雞塊的做法  

1. 準備所有食材

2. 將雞腿剔骨，雞腿肉切成大塊，如圖所示～

3. 醃製雞肉：將黑胡椒粉、普羅旺斯香料、白糖、鹽、五香粉、姜粉、蜂蜜、甜醬油以及雞蛋加入雞肉中；

4. 將雞肉塊與醃料抓勻，可以捏幾下給雞肉做個馬殺雞，按摩幫助入味，將雞肉醃製半個小時；

5. 製作炸粉：醃肉期間把高筋麵粉和玉米澱粉混合攪拌；另取一個碗，倒出一個小碗分量的粉，加入溫水攪拌均勻，調成粉漿；

6. 粉漿攪拌無雜質～

7. 醃製的雞肉，粉漿以及炸粉準備好後，將醃好的雞肉過粉漿後稍控幹水分裹入炸粉，抖去多餘麵粉，再在炸粉中每面復裹一次，將所有雞塊都裹上炸粉碼入盤中；

8. 炸制雞塊：鍋中倒入油，將油煮至165-170攝氏度，下雞塊過油炸定型，一次不要放太多，根據鍋的大小，一次3-4塊為宜，以免油溫降低，每批約炸2-3分鐘；

9. 全炸完後復炸一次，復炸30秒-1分鐘即可；

10. 這樣顏色更漂亮看起來更有食慾啦～

11. 製作蘸醬：tabasco辣椒仔是拉差辣椒醬x好樂門  2:1的比例 攪拌均勻；不太能吃辣可以選擇放少些辣椒仔；
    是拉差辣椒醬 0脂肪辣醬 甜辣口感辣醬 香濃 拌麵拌飯蘸醬都好吃;

12. 好樂門原味蛋黃醬 帶點酸酸口感 但是融入是拉差辣椒醬後 不會有酸的感覺 真不戳😄

13. 調好的醬的顏色~辣椒仔x好樂門醬料搭配很適合蘸炸物料理呢👍🏻

14. 在家也能做出好吃的炸雞塊
    安排起來😁

15. 啊~餵你吃！

小貼士

儘量用澱粉，不行就低粉來裹面衣