快手嫩姜仔糖片

夏天吃“姜”。
後期製作過程中，多的糖分會分離出來，仔姜只帶了薄薄的一層糖，既中和了姜的辛辣，又符合當下少糖的理念，口感大眾都可接受。

用料  

快手嫩姜仔糖片的做法  

1. 仔姜清理乾淨。
   
   ㊙️我留了一點紅皮，實踐證明，紅皮製作完成後，是一條絲，不好看也不好吃。所以，芽尖的紅皮去掉。

2. 斜刀切片，可以斷纖維便於入味，口感也會好一些

3. 加糖

4. 急脾氣，沒有醃製。
   直接入鍋，大火熬。

5. 熬，水份見少後，改中小火，這時需要翻動。

6. 水份粘稠，改小火，繼續熬，勤翻動。
   推薦用“筷子”，翻動的徹底，而且不易濺燙。

7. 水份基本沒有了，關火。

8. 關火後，鍋遠離熱灶，用筷子快速扒拉，別停，很快就起砂。
   牆裂推薦“筷子”，整個過程中都很給力。

9. 放涼後，裝瓶。

小貼士

製作過程中筷子，比鏟子/勺/……都給力。