鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)
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大臨海年菜必備冷盤之一，做法有二，鹽水與鹽焗（臨海人民稱之為燒鹽）。我喜歡鹽焗，因為香頭更甚！
用料
| 豬肝 | 2斤 |
| 海鹽 | 400g |
| 薑片 | |
| 料酒 |
鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法
豬肝泡去血水
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第2張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第2張")
撈出，用廚房紙巾吸乾水分
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第3張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第3張")
薑切片
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第4張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第4張")
準備海鹽，即粗鹽
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第5張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第5張")
鍋底鋪滿海鹽，略厚
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第6張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第6張")
吸乾水分的豬肝，平鋪於海鹽上
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第7張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第7張")
灑一點料酒，無亦可，切記，一點就夠。再在豬肝表面抹上 一層海鹽。最頂上，放些薑片除腥。
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第8張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第8張")
大火10分鐘，轉小火50分鐘，關火後，再燜10分鐘。中間可開蓋，用筷子捅進去看下，沒有血水溢位，就差不多了。不放心的，就多燜會兒。
![鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第9張]( "鹽焗豬肝(臨海燒鹽豬肝)的做法步驟圖 第9張")
小貼士
用粗鹽，用粗鹽，用粗鹽！！！不加水，不加水，不加水！！！
