鹽焗豬肝

浙江臨海的小零嘴吧
我自己晒朋友圈也好多人不知道這吃法
豬肝會縮水，大概能縮二分之一不到。
如果鹽味入味剛好
可能焗前感覺吃不完焗後不夠吃☺️

用料  

鹽焗豬肝的做法  

1. 新鮮豬肝！夏季豬肝容易變質。所以一到手就馬上處理。1、清水沖洗，洗去血水髒物等。2、泡水十分鐘，加醋少許（可加點料酒），為去腥去血水。3、反覆1&2步驟直至血水不明顯，如圖這種樣子。

2. 特別說明，這種厚度其實不厚，不建議切薄也不建議劃幾刀入味。🥩一是豬肝會大幅度縮水二是鹽焗時間長表面味道很足了再入味就鹹了。

3. 粗鹽，首選。但也不是醃製鹽特別大那種。未避免廣告嫌疑p掉了。你們搜圖應該也能找到。嘻嘻。

4. 鐵鍋首選。鹽焗對鍋耗損大，建議陳年舊鍋不心疼。鍋底厚鋪一層，至少1cm。確保豬肝完完整整睡在鹽上哈。

5. 豬肝用廚房紙努力吸乾水分血水，輕放置鹽上。這裡有兩個選擇，一是鋪底下一層厚鹽二是上面也用鹽蓋住豬肝。少女今天是全包鹽更鹹一點。

6. 少女選的全包鹽。全程小火。如上圖這次小塊豬肝大概20分鐘。大塊豬肝40分鐘。視豬肝厚薄決定。期間可開鍋蓋，用筷子插孔，觀察孔有無水流出；當筷子插孔不易且不出水則鹽焗完成。

7. 去鹽粒，切片哈哈哈。零嘴一下就吃完了

小貼士

1泡水去血水
2粗鹽
3小火慢慢來