番茄乳酪蛋餅

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。
今天這道番茄乳酪蛋餅做完以後，我特別有成就感，不僅寶寶喜歡吃，連我和娃爹都要一口一個搶著吃。番茄和綠葉青菜混合蛋液烙成蛋餅，補充了更多的維生素，而乳酪的加入也讓蛋餅更加香濃美味。

乳酪融化之後吃到嘴裡，像奶油一樣香濃可口，這乳酪不僅能夠給寶寶補鈣，還能調味，製作輔食有它幫忙絕對省心不少。如何挑選適合寶寶的乳酪，可以在公眾號回覆“乳酪”來查詢。

用料  

番茄乳酪蛋餅的做法  

1. 1.  準備食材：番茄（四分之一）、綠葉青菜5顆、雞蛋2個、澱粉10g、乳酪適量、清水45ml。
   
   PS：  綠葉青菜寶媽可以隨意選擇，像是我用的小油菜，或者奶白菜、生菜、菠菜等都可以。

2. 2.  番茄洗淨後，用刀在表面劃一個十字形。

3. 3.  然後將番茄放入碗中，倒入剛燒開的開水，沒過番茄頂部，大概浸泡1分鐘。

4. 4. 這種方法可以很輕鬆地把番茄皮去掉了喲。

5. 5.  取四分之一的番茄切碎。

6. 6.  然後將切碎的番茄放入碗中備用。
   
   PS：番茄的量千萬不要貪多，因為很多寶寶不喜歡番茄的酸味，加多了番茄被寶寶吃出來，寶寶就會很挑嘴了。

7. 7.  水燒開後，放入洗淨的綠葉青菜焯30秒左右。
   
   PS：  像小油菜這種有莖有葉的蔬菜，在焯水的時候都可以用筷子夾住，先焯莖部，然後再全部放入熱水中。

8. 8.  然後將焯好的綠葉青菜切碎。
   
   PS：  番茄和綠葉青菜的大小可以取決於寶寶的大小，如果寶寶的咀嚼能力比較好，也可以不用切得特別碎。

9. 9.  切碎的小油菜放入碗中備用。

10. 10.  將切碎的番茄、綠葉菜，還有蛋液、澱粉（10g）、清水（45ml）準備好，分別裝入小碗中，再準備一個大碗攪拌食材。

11. 11.  首先倒入蛋液、番茄、綠葉青菜和澱粉。

12. 12.  然後再新增45ml清水，將所有食材攪拌均勻。

13. 將乳酪切成薄片，放入盤中備用。
    
    PS：如果你買的是切片乳酪，將乳酪切成長條狀就可以了。如果你買的是塊兒狀乳酪，還需要提前切成片狀。

14. 待鍋燒熱後，在鍋底均勻地刷一層油。

15. 然後，倒入一半的蛋液。這個蛋液的多少也有講究，如果太少，鋪不滿鍋底；如果太多，煎出來的蛋餅厚，會容易裂開。
    
    PS：  這些食材的量可以烙兩張蛋卷噢！

16. 轉動鍋身，讓蛋液均勻地平鋪於鍋底。
    
    PS：  轉動的時候一定要迅速，可以稍微將鍋抬起，讓蛋液遠離火源，然後再轉動，這樣蛋液不容易很快凝固，趁蛋液還沒有完全定型之前，把它攤成餅。

17. 等到蛋餅表面凝固後，用筷子嘗試一下，看看是否能把餅邊翹起來。如果能的話，說明蛋餅底面已經煎熟，可以把乳酪放上去了，烙至乳酪溶化。
    
    PS：  要注意火候的大小，可以用小火或者中火來煎，火太大容易煎焦。

18. 放在砧板上，切成適合寶寶咀嚼的大小。

19. 做好的番茄乳酪蛋卷，蛋餅軟嫩，香味十足。伴著流出來的香濃乳酪，我都要流口水啦，而寶寶更是超級喜歡噢！