大蒜燒鱔魚
來源:美味食譜館 1.69W
最好的520就是我洗手為你做羹湯,你風捲殘雲吃了個底朝天。
用料
現剮新鮮鱔魚 | 350g(剮好後) |
獨蒜 | 6個 |
姜 | 1芽 |
幹辣椒 | 8個 |
青紅乾花椒粒 | 各1小撮 |
八角山奈桂皮香葉砂仁白蔻老蔻等 | 各少許 |
小米辣 | 3個 |
青椒 | 4個 |
芹菜 | 2棵 |
香蔥 | 2棵 |
豆瓣醬 | 15g左右 |
油 | 適量 |
生抽 | 15g左右 |
白糖 | 2g左右 |
大蒜燒鱔魚的做法
宰殺好的新鮮鱔魚仔細清理、清洗乾淨,切成段,瀝乾水分備用;
剝一大碗蒜瓣;姜拍破、幹辣椒剪成節和青紅乾花椒粒、八角山奈桂皮香葉砂仁白蔻老蔻等香料少許裝碗;小米辣、青椒斜切,芹菜、香蔥切段;準備好豆辨醬;
熱油適量倒入鱔段翻炒至水分幹澡、鱔段變色收縮時控油撈出備用;
底油下豆瓣醬炒散炒香至出紅油;
倒入蒜瓣略翻炒;
倒入幹辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香;
倒入鱔段翻炒均勻;
烹入生抽;
調入白糖,翻炒片刻;
摻入鮮湯或清水大火開燒;
燒至汁水收濃到自己喜歡的多少時調鹽味,倒入小米辣和青椒斷生;
放芹菜段翻炒至斷生;
撒香蔥段略汽,關火;
起鍋裝盤,開吃啦~