涼拌江西米粉 舌尖上的米粉

北方人吃麵，南方人吃粉。而江西是米粉之鄉，南昌人每天早晨來碗拌粉加個湯，一天的生活便算開始；在上饒，一碗粗粗的燙粉中，加上少許香菜、辣椒、薑絲，吃得人滿頭大汗；在宜春，這裡的扎粉讓人記憶深刻；在景德鎮，一碗碗直徑大約0.5釐米的冷粉讓你吃了這回，下回還得來……
米粉，是兒時的記憶，讓人記憶深刻。這個春節，許多遊子歸鄉的第一件事，就是吃碗家鄉的粉。

用料  

涼拌江西米粉 舌尖上的米粉的做法  

1. 江西米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋裡攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然後蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘，開鍋後將米粉撈乾起來過下冷水，放著備用。

2. 將【A】辣椒絲、蒜蓉、薑蓉、蘿蔔乾粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗裡。鍋裡放油開中火將花生米或腰果放在鍋裡炒熟，讓其香脆，然後撈起來。江西米粉上面放點香菜、花生米。鍋裡熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料【A】裡面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味，你在將醬料拌一下。再把醬料拌到米粉裡面就可以了。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。

3. 拌起來

4. 滑溜溜的

5. 非常開胃

6. 想吃的衝動嘛？跟我學起來吧