南瓜肉桂鬆餅

用金燦燦的南瓜來做讓人溫暖的快手早餐，打發蛋白，加入肉桂粉，使鬆餅從色澤到口感都更加濃郁、鬆軟和香甜！
淋上蜂蜜，配一杯牛奶，再忙碌的早晨也可以輕鬆享用。。。

用料  

南瓜肉桂鬆餅的做法  

1. 準備製作材料。

2. 南瓜切小塊上鍋蒸熟後壓成細膩的南瓜泥。

3. 蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。

4. 蛋黃加入玉米油攪拌均勻，加入牛奶和南瓜泥，攪拌均勻。

5. 篩入低粉和肉桂粉，拌成濃稠順滑的麵糊。

6. 將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，在出現細泡和明顯紋路時分別加入剩下的糖。最終將蛋白打發至提起打蛋器後，能拉出彎曲的小尖角。

7. 盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻，將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，再次翻拌均勻。

8. 預熱鬆餅烤盤MED檔4分鐘，刷丟丟玉米油（配方外）在烤盤上。

9. 將麵糊舀入烤盤八分滿。

10. 當面糊表面出現多個小氣泡時，將鬆餅翻轉繼續烤2-3分鐘即可。

小貼士

1、根據麵粉吸水量，可以用少許牛奶來調節濃稠度。
2、此方量用姆明小方鍋可以做18個左右。