莧菜鮮蝦烙餅/餡餅

我爸最近摸的江蝦實在太多，只能變著法子吃了。這個莧菜蝦子燒餅不知道是不是隻有我們這這麼吃，一到夏天街上就有很多店賣。不過一般都是發麵餡餅的做法，就是加酵母醒發了麵糰再將菜餡包在裡面烙。我家這個就是簡單的煎麵餅然後將菜餡裹在裡面就行。

用料  

莧菜鮮蝦烙餅/餡餅的做法  

1. 麵粉加水、雞蛋攪拌均勻，麵糊是較稀可流動的狀態，就像我們平時做雞蛋餅那種。沒有具體稱重，麵粉是用普通的一次性杯子裝一滿杯，一個雞蛋，然後加適量水，最後能做三個左右的餅。

2. 莧菜放入水中煮到水開，就是焯一下水，取出瀝乾水分。

3. 鮮蝦煮熟，去頭，和莧菜一起剁碎。沒有鮮蝦也可以用蝦仁。沒有蝦仁也可以用豬肉碎。沒有肉那就吃素吧。

4. 加少許油，適量鹽，蒜末一起攪拌均勻即可。

5. 不粘鍋倒少許油燒熱，用勺子舀適量麵糊入鍋，煎至一面金黃再翻面煎一下。

6. 取適量莧菜蝦餡倒在餅面半邊。

7. 將沒有放餡料的一邊翻疊蓋起來就可以啦！起鍋！