竹蓀莧菜湯

用料  

竹蓀莧菜湯的做法  

1. 莧菜洗淨。焯水。（水中加入幾滴油，形成油膜，保持蔬菜的綠色）焯水後馬上過冷水降溫。將莧菜泡在冷水中備用。

2. 竹蓀用溫水漲發，洗淨。用熱水漂洗數次，去除竹蓀的異味。

3. 高湯加熱。將竹蓀煮入高湯後鋪在碗底。莧菜煮後鋪在竹蓀上。撒上枸杞。