素炒蕎麥貓耳朵（全麥低卡減脂健身）

為了減肥嘗試製作各種全麥粉製作，不加其他精粉，單純為了減肥，喜歡吃蝦也可以加一些，對減肥健身也是有幫助的，調料也是很少，因為是中式炒菜，沒有固定的量，量多量少味道鹹淡看個人，但我這個炒出來是帶著番茄的酸跟微微的鹹味加上胡椒粉的辣味，真的很贊，很對胃口

用料  

素炒蕎麥貓耳朵（全麥低卡減脂健身）的做法  

1. 先製作麵糰，取適量的全麥麵粉放盆裡，然後燒開水，把滾燙的開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，一次少量加水，別加多了，等面沒那麼燙手就開始和麵，不需要和很久也不需要醒面，稍微硬一點，太軟了搓耳朵的時候會粘手

2. 將麵糰揪出一個個大小差不多的小圓球，然後用大拇指去搓，最好找個有紋路的簸箕什麼的，搓出來才好看，沒有的話壽司木卷也可以哦，搓好放著備用，因為是燙麵所以不怕面會幹，短時間不會幹，這個可以一次多做些放冰箱，起鍋燒水，加一勺鹽，水開下貓耳朵，大概煮一分鐘左右貓耳朵浮起來就熟了，撈出過涼水放一邊備用

3. 接下來準備配菜，西紅柿切小塊，胡蘿蔔跟青菜椒切丁，娃娃菜橫著切絲，芹菜切段，蔥切段，蒜頭拍碎剁兩刀

4. 起鍋倒入少許油（我只倒了幾滴，這個勺子的1/2還少）先下胡蘿蔔丁煸炒一會兒就下蒜頭碎炒兩下就倒入西紅柿塊跟娃娃菜絲一起煸炒，倒入少許蠔油多一點白胡椒繼續煸炒，加入清水不然很乾，等番茄汁都出來就倒入菜椒芹菜段貓耳朵稍微翻炒，加入蔥就可以出鍋了

5. 一份減脂餐就有辣，碳水蔬菜，低卡，關鍵是好吃

小貼士

這裡用到了燙麵的技巧，因為全麥麵粉是沒有筋性粘性的，必須加入普通麵粉才可以粘在一起，所以用開水和麵是最好的，另外面不用和太軟不然會粘手不好搓