花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）

用料  

花生糖（中式家常美味祕密），花生脆糖（美味祕密，靈感每一刻）的做法  

1. 1 為了確保花生糖食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材新增至主鍋之後，請立即進行烹煮。
   
   2 將50克水、水麥芽、糖、油和鹽放入主鍋，蓋上防濺蓋，以煮糖模式烹煮。
   
   3 加入花生，以刮刀棒拌勻後倒至耐熱烤盤墊上，立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖獎，使主鍋蓋可以穩固蓋上，以便進行後續的清潔模式。
   
   4 將1000克水放入主鍋，以清潔 清潔主
   鍋。同時，將花生糖趁熱壓平至厚約1公
   分，稍微放涼即可切塊享用。

2. 花生脆糖
   美味祕密
   
   
   難易度
   初級
   準備時間
   10m
   總時間
   1h 30m
   份量
   30個
   
   150克 無鹽花生 或6-8 大匙 綜合堅果 (約
   100克)
   250克二砂糖
   1070克水
   30克 奶油 (冷藏)，整塊
   1 茶匙 萊姆汁
   50克醋
   
   1 為了確保花生脆糖的食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材加至主鍋之後，請立即馬上進行烹煮。
   
   2 將烤盤鋪上烘焙紙，鋪上無鹽花生後，放在耐熱檯面上備用。
   
   3 將二砂糖、70克水、奶油和萊姆汁放入主鍋，不需蓋上量杯，以煮糖模式一烹煮，立即取出倒至鋪有烘焙紙的烤盤上。立即利用刮刀棒刮除主鍋口上的糖獎，使主鍋蓋可以穩固蓋上，以便進行後續的清潔模式。
   
   4 將1000克水和白醋放入主鍋，以清潔進行清潔。
   
   5 待花生脆糖完全冷卻至室溫後剝成小塊，放入密封罐後，置於室溫儲存(詳見要
   缺)，依需求使用。
   
   營養價值
   每1塊
   熱量
   213 kJ /51 kcal
   蛋白質
   0g
   碳水化合物
   8g
   脂肪
   2g
   膳食纖維
   0.1g
   
   為了確保食譜成功，請將30克冷藏奶油以整塊加至主鍋內，大小約為6公分X4公分X1公分。
   將花生脆糖放入密封罐內，置於陰涼處儲存，以避免受潮。
   樟檬汁可以預防糖在烹煮過程中結晶及燒焦，且不會影響花生脆糖的風味。
   可以利用不同堅果來裝飾脆糖(如：核桃、芝麻、椰子片)。

小貼士

為了成功製作這道食譜，30克黃油儘可能以一整塊加入。切一大塊約6釐米×4釐米×1釐米，如有需要可少許多加些。
將花生脆糖放在密封容器內室溫儲存1周，需要置於陰涼處，以防吸收水分。
檸檬汁可以防止糖的結晶及焦化，而且不會改變焦糖的口味。
做法3中啟動模式後，主鍋會先自行預熱，直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後，製糖模式才會開始計時。
可以用各類堅果種籽裝飾製作脆糖(例如花生、烤核桃、種籽、椰子片)。