茄丁餡餅
來源：美味食譜館 2.2W
16個
用料
| 麵粉 | 274g |
| 自來水 | 176g |
| 餡 | |
| 茄子 | 1200g |
| 青椒，香菜各 | 200g |
| 八角 | 4個 |
| 鹽 | 10g |
| 糖 | 20g |
| 黃豆醬/蔥伴侶 | 30g |
| 老抽 | 10g |
茄丁餡餅的做法
茄子切丁
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第2張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第2張")
香菜，青椒切碎
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第3張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第3張")
其他調料放一起攪拌均勻
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少許油，八角炒出香味
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第5張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第5張")
下茄子炒出水份
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第6張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第6張")
炒的時候用鏟子按按，小火慢慢炒
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第7張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第7張")
炒到茄子全部軟透了，放調料
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第8張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第8張")
小火把香菜和青椒放進去拌均勻
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第9張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第9張")
放涼就可以包了
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第10張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第10張")
水和麵揉好以後分16份，撒乾麵粉
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第11張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第11張")
包包子一樣包起來
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第12張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第12張")
刷油，開口在上放進去按扁，按的時候輕推面厚的地方推開就可以做到薄皮大餡，蓋蓋子之前餡餅上也要刷油
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第13張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第13張")
鼓起來以後，兩面金黃就好了
![茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第14張]( "茄丁餡餅的做法步驟圖，茄丁餡餅怎麼做好吃 第14張")
