味增醬牛肉

第一次寫菜譜呢～很喜歡《料理鼠王》裡食神的那句 Anyone Can Cook ，牛肉的做法有很多，每個人都可以根據自己的口味來做出不同風味的牛肉！這次的牛肉主要用到的是日式味增，同時又兼有傳統的紅燒做法，最後又在燉制的過程中分兩次加入了百里香碎……雖然崇尚清燉，但多種佐料融合在一起也確實在風味上更勝一籌。佐料的用量是隨心而加的，根據自己的口味適量就好。

用料  

味增醬牛肉的做法  

1. 牛腩切2釐米左右小塊兒，放入水中浸泡，中間換兩次水，泡出血水

2. 瀝乾水分後加入味增醬拌勻，再放入料酒、鹽、糖、生抽、黑胡椒碎、蔥姜醃製片刻，醃製時長以加入佐料的量的多少來判定
   

3. 醃製好後，放入砂鍋內，倒入水略高於牛肉，再加入味增醬、黃冰糖、八角兩粒，料酒和生抽適量，水燒開後根據甜鹹適當加入鹽

4. 水燒開後，最重要的一步，撇淨浮沫！因為沒有燉之前焯水，所以這個時候將浮沫撇乾淨就顯得極為重要！

5. 水燒開後大火轉小火，加入適量百里香碎，蓋上蓋子燜煮半小時，然後再加入少許百里香碎，燜煮大概二十分鐘後關火，也可以大火收些汁後再關火

6. 盛盤不燙嘴了開ci！美味！期待大家一試哦～