菜譜 好吃到炸裂的牛乾巴 來源:美味食譜館 1.48W 用料 牛肉 4340克 鹽 120克 花椒 20克 45度高度酒 100克 好吃到炸裂的牛乾巴的做法 買回的牛肉忘記拍照就切了,只照了個袋子 切成條狀放入稍大一點的容器,把上面簡單的材料放進去給牛肉條做massage10分鐘左右,冷藏。毎個翻個身在搓揉一下,記得帶手套不然手會冷。 一週後拿出來風乾。可以懸掛也可以放在網架上,反正怎麼方便怎麼來。 這是3天的樣子。 這是8天的,請忽略白點是鹽分,捏一捏感覺中間有硬度了就可以收了,反之繼續風乾。 成品切片,鍋入油稍多冷油、冷油、冷油下乾巴片炒至油熱放幹辣椒段和花椒,然後炸至自己喜歡的幹度,本人喜歡稍幹一些。上桌倒酒。 好吃 炸裂 乾巴