舂牛乾巴

雲南少數民族喜歡做“爪”，意思是舂出來的美食，豆角煮熟了可以舂，烤野生小螃蟹可以舂，最簡單粗暴的就是小米辣加鹽舂舂舂，最常見的就是舂乾巴，今天我用的麂子乾巴和火燒牛乾巴，用油炸的牛乾巴也行，風味各有不同

用料  

舂牛乾巴的做法  

1. 先把乾巴掰小，舂散，放入新鮮的姜，蒜，小米辣，最後放入阿佤芫荽，灑點花生碎，今天烤了腰果，灑的腰果碎，鹽一般都夠的，不夠可以調整，如果再擠個小檸檬就是檸檬乾巴了

2. 牛乾巴是現成買的，拆袋即食，掰小，舂

3. 麂子乾巴，且吃且珍惜～這個有點鹹，我是先煮了再烤箱慢慢烘乾，如果不鹹可以用蒸的，這幾天烤餅子，我就放在烤箱頂上烘的，最好吃的火燒乾巴是火塘旁邊慢慢焗出來的，太美味

4. 附一張烘螃蟹的圖，舂出來以後忙著吃沒拍照，懷念下鄉的時光～~