牛肉鍋貼【孔老師教做菜】

來過我們大南京的朋友們一定吃過牛肉鍋貼吧。它可是南京赫赫有名的特色小吃，每個小巷子都可以輕鬆找到賣鍋貼的小店，一碗老滷麵外加2兩鍋貼，是標配。



牛肉鍋貼的做法有很多種，每家店做出的味道也都不同。其實啊，鍋貼是一種在全國遍地開花的美食，每到一個地方就有一個樣子，哪一個才算是正宗呢？至今都沒人都說明白的。



今天就教你在家做出好吃的鍋貼。在微冷的深秋，做上一鍋鍋貼，咬下一口，滿嘴濃濃肉香味的湯汁，伴隨著陣陣焦香，瀰漫在你的舌尖！

用料  

牛肉鍋貼【孔老師教做菜】的做法  

1. 牛肉洗淨，切薄片。

2. 剁成肉末。

3. 牛肉末里加入蔥花、薑末、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、雞蛋。（花椒粉和黑胡椒粉可以去掉肉類的腥羶味，讓肉變得更香，不習慣的可以不放，薑末作用也是一樣。）

4. 再調入30毫升生抽。

5. 調味後攪拌均勻。

6. 如果要得到成品滿口留湯的效果，和餡的時候分次加入少量清水，肉餡漸漸變成富有彈性的膠狀就差不多可以了，清水會被包裹在肉餡中。

7. 餃子皮一圈抹少許清水。（用買來的餃子皮做鍋貼是最方便的做法，你也可以自己和麵做麵皮。）

8. 放入適量牛肉餡在餃子皮上。

9. 按餃子的做法包好所有的鍋貼。

10. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，放入餃子。

11. 開中大火，等餃子底部變金黃有香味傳出時，加入適量水。（水量剛沒過鍋貼底就可以。）

12. 蓋上鍋蓋，利用水汽把鍋貼上面的皮和裡面的餡料蒸熟。

13. 鍋裡的水基本幹了的時候，開蓋。（可以撒上熟芝麻和蔥花。）

14. 牛肉鍋貼盛出裝盤，可以配上自己喜歡的蘸醬。裡面會有肉湯要小心燙傷哦～不著急，慢慢品味