【地瓜排】新奇吃法！學學古代洋人做的這道甜點，嘎嘣脆～

《造洋飯書》是一本中國最早的西餐烹飪書。西餐製法，初不立文書，由師父口授心傳，原先是為了培訓做洋飯的中國廚師，解決外國傳教士在中國的吃喝問題。其中也透露一些中國近代東西文化交流的訊息。 《地瓜排》原是《造洋飯書》裡的一道西餐甜點，做法簡單易學，味道香脆甜口。古代洋人經常將此作為點心食用。此餚具有和血補中、開胃健脾、寬腸通便、益氣充飢的作用。

用料  

【地瓜排】新奇吃法！學學古代洋人做的這道甜點，嘎嘣脆～的做法  

1. 麵粉加水調和均勻，發酵半小時；

2. 將甜紅薯煮熟，去皮，打成漿，用漏斗過濾成細泥
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3. 白糖、奶油、雞蛋、酒、香料加入紅薯漿調和；

4. 麵粉擀成麵皮，放入木板內，將地瓜泥鋪在麵皮上
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5. 入爐烘烤，至熟取出，撒上一層冰糖末即可食用。