小羽私廚之碗仔翅

看過不少港劇，幾乎總是有碗仔翅的身影。聽名字就特別，濃稠的醬色湯羹更是一看就饞~碗仔翅看似簡單，要做的美味也不容易，要經過許多工序，還要把握好濃稠度。不過嘛小羽最擅長的就是把複雜的菜簡單化，跟我一起試試這個在家就能做得地道的香港小吃吧~

用料  

小羽私廚之碗仔翅的做法  

1. 先把幹香菇，黑木耳洗淨，用溫水泡發，泡過的水留著別扔。

2. 泡好的香菇和黑木耳切成絲

3. 粉絲放到冷水裡泡軟，切成手指長的段

4. 把雞胸肉放到開水鍋裡煮熟，撈出晾涼後用拳頭錘散，撕成細絲。

5. 剛才泡香菇的水沉澱過濾後倒入鍋裡，把香菇絲、木耳絲、粉絲、雞肉絲也一起放入。

6. 倒入雞湯沒過食材，沒有雞湯的話就用開水，大火煮開後，撇去表面的浮沫。

7. 加入1小勺鹽，1小勺老抽攪拌均勻，1大勺玉米澱粉加小半碗清水調開，倒進鍋裡勾個薄芡。

8. 等再次開鍋後，把1個雞蛋打散成蛋液淋入鍋中，用湯勺輕輕推散成蛋花。

9. 出鍋前撒點白胡椒粉，點幾滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~

小貼士

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