祕製糖醋排骨

來我家吃飯的朋友都知道，我家的一道灰常有名的私房菜：糖醋排骨。如果有人來吃飯這道菜是必做噠，我的做飯比較簡單，只是比別人多加了一味料，不僅給排骨的顏色增色不少，還讓肉質好吃的不得了。它是什麼呢？

用料  

祕製糖醋排骨的做法  

1. 準備食材
   PS：最好要寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量。

2. 把排骨先用自來水洗乾淨，鍋里加熱水，把排骨放在鍋裡。水開有白色泡泡出來就可以把排骨快速撈上來，放在碗裡。不要煮太久，因為煮久了就沒有肉味了。

3. 鍋熱之後倒入適量的油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了啊！PS：加的時候注意，可以開中火，慢慢化開，不要用大火，因為那樣很容易糊鍋！
   糖化開後，將排骨倒入鍋裡翻炒，直至全部排骨裹上糖色。

4. 所有的排骨都上好色後，放入姜和蒜，翻炒一下，再加入少許料酒。
   生抽加一點點，量大概1小勺的樣子；然後再加入50-60克的醋，翻炒均勻。
   最後把準備好的70克冰糖全部加進去，翻炒一下。

5. 料都加好後，加適量的冷水，微微漫過排骨就可以了。
   
   PS：開始燉的時候一定要冷水，那樣才能熬出味道和營養來。
   放入少量的鹽，然後蓋上蓋子，大火燒開。
   燒開後，轉小火慢燉。加入今天的最後一道料：花姐牌蜂蜜！它不僅能給肉上色，更能緩解肉的油膩，使吃起來口感更加的美味，而且顏值也很高哦！
   加好蜂蜜之後，翻一下，然後蓋上鍋蓋開始小火慢燉吧！

6. 小火燉50分鐘左右，然後大火收汁，收5-10分鐘，湯汁比較粘稠即可。收好汁後，就可以關火啦！然後找一個漂亮的盤子，將排骨盛出來，擺個漂亮的造型。

7. 完成啦

小貼士

1、做這道菜，我喜歡用黃冰糖，當然很多姐妹喜歡用白糖，白冰糖，都是可以的，把握好量就好。
2、排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，或者用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
3、喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。