酥肉烤茄子
來源：美味食譜館 1.85W
用料
| 茄子 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 豬肉餡 | |
| 韭菜 | |
| 香蔥 | |
| 紅辣椒 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 生抽 | |
| 紹酒 |
酥肉烤茄子的做法
將茄子切長片
胡蘿蔔切小丁、韭菜、香蔥、小辣椒切段
鍋內放油煎茄片兩面煎軟，撈出待涼
鍋內留少許油放入胡蘿蔔、韭菜、香蔥、辣椒煸熟，加鹽、雞精、料酒調味
用茄子片將原料捲入做成茄卷放入提前預熱200度的烤箱上下火烤5分鐘取出裝盤即可
小貼士
夏天的茄子泛著紫光，面色很是水靈，可以蒸茄泥，做茄子汆面，或者燒茄子，不管怎麼吃，都好吃，好吃到過了這個季節我們仍然渴望吃到茄子，在以前沒有蔬菜大棚的日子裡，我們除了做西紅柿醬，還會有一道老媽必做的就是晾茄子，家家戶戶的窗臺上都放著一串串用小繩子穿好的茄子片，等著陽光把它們晾乾變輕，卻繼載著母親們對生活的美好期盼，希望孩子在冬天也能有夏天一樣豐富的美味，到了冬天我們會吃用老媽晾的茄子幹做成的各種各樣的美味。。。。。。那時的生活真的因為母親的辛勞，比現在豐富美味有意義。
那時候真不知道茄子還有這補肝的妙用，現在都知道了還等什麼呢，快吃吧！趁熱！
