瓤冬瓜
來源:美味食譜館 1.68W
用料
冬瓜 | 適量 |
豬肉餡 | 適量 |
瓤冬瓜的做法
拌肉餡:
肉餡,蔥花,生抽,老抽,鹹鹽,一點糖
必須放:十三香!!!冬瓜片:
切方形厚片,然後中間切開但不切斷。將拌好的肉餡夾入冬瓜片中,擺放盤內。
上鍋蒸20-30分鐘,取出盤子,將湯汁倒入炒鍋加澱粉勾芡。
根據已經蒸好的冬瓜夾餡的鹹淡和顏色,決定是否在勾芡中+鹹鹽+老抽。勾芡後澆在冬瓜上。
如果澱粉太少,冬瓜會不掛湯,影響口味和顏色。
小貼士
勾芡和鹹淡是味道的關鍵,不太好把握。