酸酸辣辣快手宮保蝦球
來源:美味食譜館 2.39W
上海仍然隔離中,蝦也沒有,只能冰箱拆包蝦仁解解饞了。
用料
蝦仁 | 300克左右 |
幹辣椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
姜 | 幾片 |
蒜 | 半個 |
料酒(醃蝦) | 1勺 |
澱粉(醃蝦) | 1勺 |
蛋清(醃蝦) | 1個 |
鹽(醃蝦) | 1克 |
白胡椒粉(醃蝦) | 一丟丟 |
大概26個蝦仁。
抓抓勻
我怕辣,所以要剪開去籽。
不怕辣的不用泡水哈。
香味出來了就可以下一步了
花椒輕輕一小把
蝦仁上了澱粉,需要再次加油滑炒。
爆炒汁調一碗: 老抽1.5勺,生抽2勺,糖3勺,醋3勺,澱粉1勺,清水5-6勺,調勻。
變色就下汁準備爆炒。
大火收汁,濃稠就可以出鍋了。
裝盤,開吃。